Carnea la garnită – adică bucăți de carne prăjite ușor și conservate în propria grăsime (untură) – are o serie de avantaje clare în sezonul rece, atât practice, cât și nutriționale și culturale. Iată motivele:
Avantaje practice
Rezistență îndelungată fără frigider – dacă e acoperită complet de grăsime, carnea se păstrează luni întregi într-un loc răcoros. Perfect pentru iarnă, când nu existau frigidere. Aliment de rezervă – e ușor de păstrat și de folosit rapid la nevoie (de exemplu, în zile cu zăpezi mari sau întreruperi de curent). Transportabilă – se poate lua la drum, la stână sau la câmp, fără risc de alterare.
Avantaje culinare
Gust bogat și autentic – prin prăjire și maturare lentă în grăsime, carnea capătă un gust intens, specific bucătăriei tradiționale de iarnă. Versatilitate – se poate consuma simplu (cu murături sau mămăligă) sau folosi la gătit alte mâncăruri (tocănițe, varză călită, fasole etc.). Textură fragedă – grăsimea protejează fibrele cărnii, păstrând-o moale și suculentă.
Avantaje nutriționale
Aport energetic ridicat – ideal pentru iarnă, când corpul are nevoie de mai multe calorii pentru a se încălzi. Conținut ridicat de grăsimi naturale – oferă energie de durată și senzație de sațietate. Fără aditivi chimici – metoda tradițională exclude conservanții artificiali, fiind o formă naturală de conservare.
Avantaje culturale și simbolice
Legătură cu tradițiile de Ignat – face parte din ritualul de tăiere a porcului și din proviziile de iarnă ale gospodăriei românești. Simbol al belșugului – un borcan sau o oală cu carne la garnită era un semn de bunăstare și chibzuință. Rețetă sustenabilă – se valorifică toate părțile porcului, fără risipă.
Cumpără carne la garniță din magazinele Alimentara Cina Sibiană din Ploiești. Uite adresele:
____* La Piața Aurora Vest – chiar lângă intrarea principală în piață
luni – vineri / 8.00-19.00
sâmbătă / 8.00-15.00
duminica / 8.00-14.00.
____* La Piața Nord – tronsonul din stânga
luni – vineri / 8.00-19.00
sâmbătă / 8.00-14.00
____* În Halele Centrale, dreapta, zona măcelăriilor, conform programului general al halelor.
____* Pe strada Matei Basarab nr 67, la capatul traseului 5 din cartierul Mihai Bravu
luni – vineri / 8.00-18.00
sâmbătă / 8.00-14.00
____* Pe strada Griviței nr 2 bloc H (zona vechii piețe de brânzeturi)
luni – vineri / 8.00-19.00
sâmbătă / 8.00-14.00
