1 Mai, Ziua Națională, Paștele sau orice altă sărbătoare cu grătar vin la pachet cu o tradiție culinară profund românească: micul sfârâind pe jar. Însă, în goana după oferte și comoditate, mulți consumatori aleg mici din marile lanțuri de magazine, fără să știe ce pun cu adevărat pe grătar. Tot mai mulți clienți reclamă același lucru: micii din supermarket par apetisanți la prima vedere, dar se micșorează dramatic pe grătar, lăsând în urmă o cantitate mare de grăsime topită. Explicația e simplă – pentru a reduce costurile și a crește marja de profit, producătorii industriali măresc conținutul de slănină în compoziția micilor, mai ales în preajma sărbătorilor, când cererea e mare și controalele sunt rare. În plus, adaugă fulgi de gheață, pentru ca micii să tragă mai mult la cântar. „Cumperi un mic, dar pe grătar rămâne doar jumătate”, povestește un client dezamăgit. „Nu doar că se strâng și devin uscați, dar nici gustul nu mai e ce trebuie. Doar grăsime și sare.”

Micii industriali: o soluție comodă, dar nesănătoasă

Nutriționiștii trag și ei un semnal de alarmă. „Micii cu prea multă grăsime saturată, în special de tip slănină procesată, devin nu doar greu digerabili, dar și periculoși pentru inimă și ficat dacă sunt consumați frecvent,” avertizează dr. Ioana Preda, medic specialist în nutriție. „Iar când sunt combinați cu bere, pâine albă și stat la soare, riscurile se accentuează.”

Soluția: magazinele specializate de carne

Spre deosebire de marii retaileri, măcelăriile și magazinele de carne artizanală nu își permit să joace „la risc”. „Clientul nostru se întoarce după gust, nu după prețul de raft”, explică Alexandru Cina, proprietarul magazinelor Alimentara Cina Sibiană. „La noi, micii sunt făcuți din carne reală, cu rețete echilibrate, fără adaosuri ascunse. Dacă îi tai pe din două, vezi fibrele, nu emulsia.”

Micii adevărați nu se caută în grabă. Se aleg cu grijă.

Sărbătorile vin și trec, dar gustul rămas după un grătar reușit rămâne memorabil. De aceea, dacă vrei mici care să nu te facă de rușine în fața invitaților – sau a propriului stomac – mergi pe mâna profesioniștilor. Caută producătorii care își pun reputația pe etichetă, care sunt transparente cu ingredientele și care respectă clientul, nu doar profitul.